Pere al vino rosso

  • 4 pere Kaiser
  • 300ml di vino rosso
  • 200ml di acqua
  • 200g di zucchero
  • 3 chiodi di garofano
  • 2 anici stellati
  • 2 bacche di cardamomo
  • 1 stecca di cannella

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  1. Sbucciate le pere lasciandole intere ed eliminate la parte terminale del torsolo, conservando il picciolo
  2. Preparate un tegame di acciaio piuttosto ampio e versatevi il vino rosso, l’acqua e lo zucchero, che andranno portati lentamente a ebollizione, accompagnati dalla stecca di cannella, l’anice stellato e il cardamomo schiacciato.
  3. Dopo un paio di minuti aggiungete anche le pere e fate nuovamente bollire. Regolate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per circa 15 minuti, avendo cura di verificare che la polpa si conservi soda. Durante la cottura rigirate le pere almeno una volta. Lasciatele raffreddare e scolatele delicatamente.
  4. Disponetele in un piatto e rimettete la salsa a cuocere per farla addensare a fuoco lentissimo. Quando il liquido si sarà ridotto togliete la stecca di cannella e filtratelo con un colino.
  5. Ricoprite le pere con lo sciroppo ottenuto e servitele a temperatura ambiente
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