Lonza finocchi e arance

  • 1,5kg di lonza di maiale in un pezzo unico
  • mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 2 arance non trattate
  • un bicchiere di vino rosso
  • un cucchiaio di semi di finocchio
  • 3 finocchi
  • finocchietto
  • una manciatina di olive nere
  • zucchero
  • sale
  • pepe

maiale-con-finocchi-e-arance-1024x682

  1. Ungete d’olio il pezzo di carne, salatelo e pepatelo. Scaldate l’olio rimasto in una capace casseruola e rosolatevi la lonza 5 minuti, a fiamma viva, voltandola da tutte le parti.
  2. Quando la carne sarà cotta ricoperta da una crosticina croccante su tutta la superficie, spolverizzatela con un cucchiaio di zucchero semolato e fatela insaporire ancora per 2 minuti, continuando a voltarla.
  3. Bagnate la lonza con il vino e il succo di un’arancia. Unite, nella casseruola, qualche ciuffo di finocchietto. Abbassate un po’ la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per un’ora, voltando la carne ogni tanto.
  4. Pulite i finocchi. Lavateli e tagliateli in sottilissime fettine verticali. Sbucciate al vivo la seconda arancia e recuperate gli spicchi.
  5. Avvolgete la lonza cotta in carta d’alluminio e fatela riposare 10 minuti. Affettate la carne e distribuite le fette su un piatto da portata, alternandole con i finocchi, l’arancia, le olive e altri ciuffetti di finocchietto.
  6. Filtrate il fondo di cottura della carne e irroratevi la preparazione. Guarnite il tutto con pochi semi di finocchio e servite.
Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...